100 g Butter
75 g Zucker
3 Eier (Kl. L)
200 g Mehl
1 Tl Backpulver gestrichen
100 g Butter ( Zutaten für den Belag )
100 g Zucker
200 g Mandeln, gehobelt
3 El flüssiger Honig
Zubereitung
1. Den Ofen auf 175 Grad (Umluft) vorheizen.
2. Für den Teig die zimmerwarme Butter mit dem Zucker so lange glatt rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dann einzeln die Eier zugeben. Das nächste Ei immer erst hinzufügen, wenn eine glatte Masse gerührt ist.
3. Zum Schluss kurz Mehl und Backpulver unterziehen. Eine Springform (28 cm Durchmesser) mit Butter ausstreichen, den Teig hinein geben und die Oberfläche glattstreichen.
4. Für den Belag in einer Pfanne die Butter schmelzen, den Zucker dazu gießen. Er soll sich auflösen, aber nicht karamellisieren.
5. Zum Schluss die Mandeln unter die Zucker-Buttermischung ziehen. Die Mandelmasse auf dem Teig verteilen und den Kuchen etwa 20 Minuten backen. Die Oberfläche soll goldgelb aussehen. Den Honig auf dem noch heißen Kuchen verteilen und auskühlen lassen.
6. Der Kuchen schmeckt besonders gut, wenn er innen noch etwas feucht ist. Er geht nicht sehr hoch, also keine Panik, er ist trotzdem delikat und gut !
1. Eine rechteckige Backform (Backblech) mit etwas Butter fetten.
2. Alle Zutaten bis auf die Schokoladenraspeln und den Puderzucker in einer großen Rührschüssel zu einer glatten Masse verarbeiten.
3. Alle Schokoraspeln einrühren.
4. In die Backform füllen und glatt streichen. Bei 180° C im vorgeheizten Backofen 30-40 Minuten backen, bis der Kuchen aufgeht. Vollständig auf dem Blech auskühlen lassen.
5. Den abgekühlten Kuchen mit Puderzucker bestäuben. In Quadrate schneiden und servieren.
Apfel-Käse-Kuchen:
Zutaten
Für 1 Portion
2 Scheiben Zwieback
1 El Butter
4 Äpfel
1 kg Magerquark
1 abgeriebene Bio-
Zitronenschale
1 Vanilleschote
2 El Mehl
2 El Speisestärke
5 Eier
Zubereitung
1. Zwieback in einer Plastiktüte fein zerbröseln. Springform mit Butter einfetten und mit den Zwiebackbröseln ausstreuen.
2. Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden. Eier trennen.
3. Quark mit Zucker, Zitronenschale, ausgeschabtem Vanillemark, Mehl, Stärke und Eigelb verrühren.
4. Eiweiß steif schlagen und mit der Hälfte der Apfelspalten vorsichtig unterheben. Masse in die Springform füllen. Die restlichen Apfelspalten darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 175°C (untere Einschubleiste) 70-80 Minuten backen. Aus der Form lösen und abkühlen lassen.
Nussecken
Zutaten
Für 25 Personen
Ergibt 50 Stücke
200 g Butter
100 g Zucker
2 St. Eier
400 g Mehl
150 g Butter
150 g Zucker
2 Pk. Vanillezucker
3 El Wasser
300 g gemahlene Haselnüsse
Aprikosenmarmelade (zum Bestreichen)
Zubereitung
1. 200 g Butter, 100 g Zucker, 2 Eier, 400 g Mehl und das Backpulver zu einem Mürbeteig verarbeiten. Ca. eine halbe Stunde kalt stellen.
2. In der Zwischenzeit 150 g Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen. Zucker, Vanillezucker Wasser und Haselnüsse unterrühren. Abkühlen lassen.
3. Den gekühlten Teig noch einmal gut durchkneten. Anschließend auf einer bemehlten Fläche ausrollen. Mit Aprikosenmarmelade bestreichen.
4. Die abgekühlte Haselnussmasse darauf verteilen. Bei 185 Grad für ca. 30 Minuten backen. Den fertigen Kuchen in Dreiecke schneiden und nach Belieben mit Schokolade garnieren.
Guten Appetit!
