200 g dunkle Schokotropfen oder gehackte Schokolade
Zubereitung
1. Ofen auf 190°C vorheizen, zwei Bleche mit Backpapier auslegen.
2. Butter, Zucker, Puderzucker, Salz und Eier cremig rühren.
Mehl, Backpulver, Zimt und Haselnüsse unterrühren, dann Schokolade unterheben.
3. Esslöffelweise Cookies auf die Bleche setzen und 17 Minuten goldgelb backen, dann auf einem Gitter auskühlen lassen.
Orangen-plätzchen:
Für 60 Plätzchen
125 g weiche Butter
125 g brauner Zucker
100 g dunkle Schokolade, fein gerieben
1 Ei
1 Orange (Schale + Saft s.u.)
2 Msp. Salz
2 Msp. Peperoni, frisch gemahlen
250 g Mehl
Für die Glasur:
180 g Puderzucker
5 El Orangensaft
Zum Verzieren
kandierte Orangenschale
Zubereitung
1. Die Butter mit dem Zucker zu einer hellen Masse schlagen.
2. Die Schokolade mit der Buttercreme mischen. Das Ei verquirlen und mit abgeriebener Orangenschale, Salz und Chili unterrühren. Das Mehl dazusieben. Alles rasch zu einem glatten Teig verarbeiten.
In Folie gewickelt mindestens 2 Stunden kühl stellen.
3. Backofen auf 200° vorheizen.
4. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche unter Klarsichtfolie 4-5 mm dick auswallen. Die Folie abziehen und Rondellen in beliebiger Größe ausstechen. Mit genügend Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Rezept ergibt 2 Bleche.
5. Die Plätzchen im heißen Ofen auf der zweituntersten Rille etwa 10 min. backen. Auskühlen lassen.
6. Die kandierte Orangenschale in kleine Stückchen schneiden oder hacken.
7. Für den Guss den Puderzucker mit 4-5 El Orangensaft zu einer dicken Glasur rühren. Die Orangenplätzchen damit bestreichen und auf dem noch feuchten Guss mit Stückchen der kandierten Orangenwürfeln verzieren.
Kuchen:
Nussecken
Zutaten
Für 25 Personen
Ergibt 50 Stücke
200 g Butter
100 g Zucker
2 St. Eier
400 g Mehl
150 g Butter
150 g Zucker
2 Pk. Vanillezucker
3 El Wasser
300 g gemahlene Haselnüsse
Aprikosenmarmelade (zum Bestreichen)
Zubereitung
1. 200 g Butter, 100 g Zucker, 2 Eier, 400 g Mehl und das Backpulver zu einem Mürbeteig verarbeiten. Ca. eine halbe Stunde kalt stellen.
2. In der Zwischenzeit 150 g Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen. Zucker, Vanillezucker Wasser und Haselnüsse unterrühren. Abkühlen lassen.
3. Den gekühlten Teig noch einmal gut durchkneten. Anschließend auf einer bemehlten Fläche ausrollen. Mit Aprikosenmarmelade bestreichen.
4. Die abgekühlte Haselnussmasse darauf verteilen. Bei 185 Grad für ca. 30 Minuten backen. Den fertigen Kuchen in Dreiecke schneiden und nach Belieben mit Schokolade garnieren.
Apfel-Käse-Kuchen:
Zutaten
Für 1 Portion
2 Scheiben Zwieback
1 El Butter
4 Äpfel
1 kg Magerquark
1 abgeriebene Bio-
Zitronenschale
1 Vanilleschote
2 El Mehl
2 El Speisestärke
5 Eier
Zubereitung
1. Zwieback in einer Plastiktüte fein zerbröseln. Springform mit Butter einfetten und mit den Zwiebackbröseln ausstreuen.
2. Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden. Eier trennen.
3. Quark mit Zucker, Zitronenschale, ausgeschabtem Vanillemark, Mehl, Stärke und Eigelb verrühren.
4. Eiweiß steif schlagen und mit der Hälfte der Apfelspalten vorsichtig unterheben. Masse in die Springform füllen. Die restlichen Apfelspalten darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 175°C (untere Einschubleiste) 70-80 Minuten backen. Aus der Form lösen und abkühlen lassen.
